La classificazione SNAP97 (Selected Nomenclature for sources of Air Pollution che suddivide le fonti di emissioni inquinanti in undici macrosettori)  descrive il comparto agricolo  (esclusa la zootecnia) in tre settori (10.01 – colture fertilizzate, 10.02 – colture non fertilizzate e abbruciamento di residui vegetali10.03) le cui attività generano emissioni inquinanti rilevanti per la qualità dell’aria (ammoniaca, particolato primario) e gas con effetto climalterante (metano, protossido di azoto).

Le emissioni di ammoniaca (NH₃) dalle colture agricole sono provengono in larga parte dal settore meridionale della provincia di Torino, dal Cuneese e dal basso Vercellese e, in parte minore, dal basso Novarese e dall’Alessandrino (figura 1). Le emissioni di particolato primario (PM₁₀) risultano principalmente prodotte in un’unica vasta area a ridosso delle province di Vercelli e Novara, a causa della combustione a cielo aperto delle stoppie residue dopo la mietitura dei cereali.

Per evidenziare i potenziali effetti dell’agricoltura non solo sulla qualità dell’aria, ma anche sui cambiamenti climatici, sono state rappresentate – nelle carte tematiche di figura 1 – le emissioni di protossido di azoto (N₂O) da agricoltura, suddivise a seconda dell’utilizzo o meno di fertilizzanti nelle pratiche colturali, e le emissioni di metano (CH₄) da risaie, senza l’utilizzo di fertilizzanti.

La stima delle pressioni dovuta alla agricoltura e alla zootecnica è basata sul l’ultima versione disponibile dell’Inventario Regionale delle Emissioni (IREA) , che fa riferimento all’anno 2019.

Considerando il comparto Agricoltura e Allevamento nel suo complesso, nella tabella 1 vengono riportati i valori di CO2 equivalente suddivisi per settore, la gestione delle colture agricole e la gestione dei reflui zootecnici presentano percentuali simili (rispettivamente del 26% e del 28%). In ambito provinciale il peso dei reflui zootecnici in provincia di Cuneo condiziona pesantemente le emissioni di questa provincia (complessivamente 45%). Considerando invece solo il comparto agricolo, la provincia di Vercelli presenta le maggiori emissioni gassose, dovute essenzialmente alla coltura del riso.

Comparto	AL	AT	BI	CN	NO	TO	VB	VC	Totale complessivo
Gestione delle colture agricole, compresa fertilizzazione minerale	86	17	29	129	180	130	13	368	952	26%
Gestione dei reflui zootecnici, dalla stalla alla distribuzione in campo	39	34	24	612	44	252	4	17	1026	28%
Emissioni fisiologiche degli animali ruminanti	79	62	36	899	74	517	13	24	1704	46%
Totale complessivo	204	113	89	1640	298	899	30	409	3682	100%
	6%	3%	2%	45%	8%	24%	1%	11%	100%	-

Stima IREA su dati 2019 dell’anagrafe regionale delle aziende agricole. La stima è fatta applicando i coefficienti definiti dall’inventario al numero di capi allevati e alla superficie delle colture agricole di ciascun territorio.

La stima delle emissioni inquinanti, all’interno dell’Inventario Emissioni, viene effettuata facendo riferimento alla metodologia definita dal guidebook EMEP-CORINAIR. Per la stima dei valori emissivi relativi alla gestione dei reflui zootecnici si utilizza un fattore di emissione specifico per categoria animale e l’indicatore dell’attività è il numero di capi, mentre per l’utilizzo dei fertilizzanti il fattore di emissione è specifico per fertilizzante e viene moltiplicato per la quantità di fertilizzante distribuita. Entrambi gli indicatori di attività vengono parametrizzati per Comune, determinando un’emissione di tipo diffuso.

Al fine di stimare con maggiore accuratezza le emissioni di ammoniaca derivanti dalla gestione dei reflui zootecnici tenendo conto delle tecniche attualmente presenti in ciascuna azienda si è applicato il modello BAT-Tool, analizzando il flusso dell’azoto a partire dall’azoto escreto prodotto nella fase di stabulazione, cui vengono sottratte per ciascuna fase (i.e. stoccaggio, trattamento e spandimento) e relativa tecnica di riduzione eventualmente presente le perdite di ammoniaca derivanti dalla fase precedente. La somma delle emissioni di ciascuna fase costituisce l’emissione complessiva dell’allevamento.

I dati su cui si sono basate le stime effettuate derivano dall’Anagrafe Unica delle Aziende Agricole del Piemonte integrati con i dati forniti annualmente dalle aziende stesse tramite la Comunicazione Nitrati (COM) ai sensi del Regolamento regionale n. 10/R del 29 ottobre 2007.

In Tabella 3 sono riportati alcuni dati descrittivi del settore zootecnico piemontese per l’anno di riferimento 2019.

Specie animale	Capi	Unità Bovino Adulta	Azoto escreto (t)
Altro allevamento	1028	919	20
Avicoli	11.844.728	110.271	2.997
Bovini allevamento	450.919	327.852	19.262
Bovini carne	182.225	109.336	4.553
Bufali	2.869	2.379	102
Caprini	13.311	1.433	62
Conigli	354.375	702	101
Equini	1.407	1.141	45
Ovini	32.887	4.834	167
Suini	1.220.267	306.837	9.778
Totale	14.104.016	865.704	37087

Le specie equini, ovini e caprini rappresentano meno del 1% dell’azoto zootecnico prodotto in Piemonte, pertanto gli approfondimenti svolti hanno considerato esclusivamente bovini, suini, avicoli, conigli e bufali. Si tratta delle specie per le quali è stata sviluppata la metodologia BAT_Tool, più i conigli, per il quali si può procedere per analogia con gli avicoli.

Sul dataset così selezionato, sono state definite 5 classi dimensionali sulla base del quantitativo di azoto zootecnico prodotto dalle specie presenti in azienda.
In Tabella 4 per ciascun insieme aziendale individuato vengono riportati il numero di allevamenti e i quantitativi di azoto escreto.

Classe di azoto escreto (kg)	Allevamenti (numero aziende zootecniche)	Azoto escreto (t)
<100	375	170
1001 – 2.999	220	2.916
3.000 – 5.900	1.426	7.702
6.000 – 19.999	2.061	22.920
>= 20.000	518	13.457
Totale	4.636	47.155

 

Per gli insiemi aziendali con valori di azoto escreto inferiori a 3.000 kg/a e per le specie animali non previste nella metodologia Bat-Tool (equini, ovicaprini ed altri allevamenti), per determinare i valori di ammoniaca complessivamente emessi, si è proceduto con la metodologia utilizzata negli inventari precedenti. Tuttavia, al fine di avere un quadro più esaustivo dei valori emessi per la classe 1.001 ÷ 2.999, per tale insieme aziendale si è proceduto ad effettuare la valutazione anche con la metodologia Bat-Tool.

Per le aziende nelle classi dimensionali inferiori a 3.000 kg, nonché per le specie equini, ovini e caprini, si è utilizzata la metodologia per l’Inventario Regionale delle Emissioni in Atmosfera (IREA) ottenendo un valore pari a 9.332 t. Analogamente, si è proceduto a calcolare le emissioni di ammoniaca derivanti dall’utilizzo di fertilizzanti azotati in agricoltura ottenendo un valore emissivo pari a 4.603 t di ammoniaca.

Utilizzando il modello BAT-Tool sono state individuate le emissioni di ammoniaca nelle diverse fasi di gestione dei reflui (% rispetto all’azoto residuo della fase precedente) tenendo conto delle tecniche gestionali utilizzate da ciascuna azienda agricola.

Quindi, a partire dall’azoto escreto prodotto, sono state determinate le emissioni per le singole fasi di gestione dei reflui: stabulazione, stoccaggio e spandimento. La somma delle emissioni dalle 3 fasi, costituisce le emissioni complessive dell’allevamento

In Tabella 5 sono riportate le emissioni di ammoniaca stimate per ciascuna delle tre fasi di gestione della filiera dei reflui zootecnici per i tre insieme aziendali.

Classe di azoto escreto (kg)	Stabulazione [t]	Stoccaggio [t]	Spandimento [t]	Emissioni totali di ammoniaca [t]
				Palabile	Non palabile	Totale
1.001 - 2.999	510	228	433	4.141	399	10.326
3.000 – 5.999	1.333	609	1.152	1.798	1.296	3.095
6.000 – 19.999	4.277	1.968	4.081	4.141	6.185	10.326
>= 20.000	2.631	1.194	2.550	1.865	4.510	6.375
Totale	8.750	3.999	7.217	8.576	12.390	20.966

I valori emissivi di ammoniaca derivanti dalla gestione dei reflui di allevamento e dall’utilizzo di fertilizzanti sono pari complessivamente a 33.731  t.

Il riso è la coltura più importante al mondo per la nutrizione umana e la seconda per superficie coltivata con oltre 143 milioni di ettari, superata solamente dal frumento. In Europa il riso occupa circa 410.000 ettari, di cui oltre 116.000 in Piemonte, gestiti da oltre 2.000 aziende agricole.

In Italia il 75% della superficie a riso è coltivato in sommersione, poiché questo permette sia di soddisfare le esigenze idriche della coltura sia di svolgere una funzione termoregolatrice, limitando le escursioni termiche che la pianta subirebbe. La situazione di anaerobiosi dell'ambiente sommerso è causa dell'emissione di metano (CH₄), specialmente se le paglie vengono interrate in prossimità della sommersione, mentre, durante i drenaggi, la nitrificazione e denitrificazione microbica nel suolo producono protossido di azoto (N₂O), soprattutto a seguito delle applicazioni di fertilizzanti azotati.

A causa della peculiare tecnica colturale, il riso rappresenta, insieme alla zootecnia, uno dei settori agricoli caratterizzati da significative emissioni di gas serra. Un ettaro coltivato a riso emette mediamente 3,52 kg di metano e 1,17 kg di protossido di azoto all'anno (metodologia Corinair).
A parità di quantità emessa, il metano ha un effetto serra sul clima circa 28 volte superiore a quello dell’anidride carbonica, il protossido oltre 300 volte superiore.

Tecniche agronomiche alternative, volte ad una gestione ottimale dell’acqua e delle paglie per la mitigazione delle emissioni di CH₄, possono essere adottate, ma non in tutti gli ambienti agrari; la ricerca scientifica lavora attivamente su questi temi da alcuni anni anche in Piemonte.

Un ulteriore fattore di pressione sulla qualità dell’aria è legato alla gestione delle paglie del riso. A causa della sua elevata percentuale di silice, la paglia di riso trova difficilmente un riutilizzo in zootecnia o nella produzione di energie rinnovabili, a differente delle paglie di altri cereali. In alcune tipologie di terreni, caratterizzati da una lenta degradazione della sostanza organica dei residui colturali, permane la tecnica tradizionale della bruciatura. Questo intervento è fonte di particolato, che nei mesi invernali, caratterizzati dall’inversione termica, ha un’estrema rilevanza sull’inquinamento atmosferico. La bruciatura, che ad oggi è comunque una pratica limitata a meno del 5% della superficie piemontese a riso, nell’ottica della tutela e della valorizzazione della sostanza organica del suolo agrario è in via di abbandono, anche grazie all’esplicito divieto previsto dalla LR 15/18 nel periodo tra il 1° settembre ed il 31 marzo di ogni anno.

Le stime fornite da Ente Nazionale Risi per il Piemonte indicano che la superficie seminata in asciutta è aumentata molto negli ultimi anni, passando dall’8 % della superficie complessiva a riso in Piemonte del 2010, ad oltre il 40% nel 2021; questa variazione è dovuta in primis ad una maggior frequenza di inverni molto secchi, a cui consegue una ridotta disponibilità di acqua irrigua nel periodo primaverile, ed inoltre ad una minor disponibilità sul mercato di prodotti fitosanitari autorizzati alla gestione di colture seminate in acqua.

Consulta i dati delle emissioni di PM10, di altri inquinanti (NH3, NMVOC, N2O, CH4) e di gas serra (in termini di CO2 equivalente).

Maggiori dettagli sono consultabili alla pagina web Cruscotto delle conoscenze ambientali