L’agricoltura e la zootecnia rappresentano un tipo di pressione diffusa; la pressione viene valutata a scala di corpo idrico attraverso l’utilizzo di due indicatori:

1. uso agricolo del suolo per la caratterizzazione delle pressioni e degli impatti legati all’uso dei prodotti fitosanitari e alla contaminazione da nitrati di origine agrozootecnica;
2. surplus di azoto per la caratterizzazione delle pressioni e degli impatti legati alla contaminazione da nitrati di origine agrozootecnica.

L’utilizzo di questi indicatori, valutando il superamento di soglie definite nella metodologia a livello di Autorità di Bacino del Po, consente di definire la significatività della pressione.

Sia per le acque superficiali che per le acque sotterranee, la pressione Agricoltura e Zootecnia è una pressione significativa, rispettivamente per il 19% dei CI (su un totale di 597 CI su cui è stata fatta l’analisi delle pressioni) e il 39% dei GWB (su un totale di 28 GWB)

Il settore agricolo è uno dei comparti più complessi e variegati, per la molteplicità di situazioni e di interventi nonché per le importanti ricadute che ha nei confronti dell’ambiente e della salute umana. Una pratica che accomuna in modo trasversale tutto il comparto riguarda la difesa delle colture dagli organismi nocivi. Difesa che, evolvendosi nel tempo dal punto di vista sia tecnico sia normativo, ha permesso non solo di salvaguardare in modo più puntuale le produzioni, ma di porre una sempre maggior attenzione nei confronti dell’ambiente e della salute. L’ultimo capitolo di questa evoluzione, dal punto di vista normativo, è rappresentato dal Piano d’azione nazionale per l’uso sostenibile dei prodotti fitosanitari (PAN), approvato con DM 22/01/14, in applicazione della Direttiva 2009/128/CE e del D.Lgs 150/12.
Il PAN contiene i riferimenti e le linee di attuazione per l’applicazione delle cosiddette “strategie fitosanitarie sostenibili” che consistono nell’applicazione della difesa integrata, di misure di prevenzione basate su pratiche agronomiche, di metodi non chimici, del ricorso a prodotti fitosanitari a base di sostanze attive a basso rischio nonché delle strategie previste per il metodo di produzione biologico.
Lo scopo è quello di ridurre i rischi e gli impatti sulla salute umana, sull’ambiente e sulla biodiversità. Dal 1/01/14 l’applicazione della difesa integrata è obbligatoria per tutti gli agricoltori professionali.
Uno degli scopi è la riduzione dell’impiego di prodotti fitosanitari a base di sostanze attive destinate ad essere sostituite; un altro è la riduzione del rischio per l’ambiente, gli operatori ed i consumatori attraverso un complessivo miglioramento qualitativo delle strategie di intervento, delle tecniche utilizzate e delle sostanze attive impiegate.

Per maggiori informazioni vedi la sezione Acqua - Risposte - Mitigazione Impatti Agricoltura.

Per quanto riguarda le quantità di principi attivi contenuti nei prodotti fitosanitari commercializzati in Piemonte queste sono dell'ordine di alcuni milioni di kg. Secondo Istat tali quantità nel periodo 2007-2011 si sono quasi dimezzate e la drastica riduzione è riconducibile al solo zolfo nelle province di Asti e Alessandria. Al netto delle problematiche legate alle indagini, è più probabile che il consumo di agrofarmaci sia stato anche in quegli anni assimilabile agli anni successivi, con un trend in lieve decrescita, analogo a quanto riscontrato per l'indice di impatto ambientale dei trattamenti.
Del totale dei principi attivi, più della metà sono ammessi dal disciplinare di produzione biologico (Fig. 3) e costituiti principalmente da zolfo, rame, oli minerali, seguiti da vari prodotti di origine naturale ed erogatori di feromoni per la confusione sessuale degli insetti nei frutteti.
Le colture con il maggiore carico di principi attivi per unità di superficie sono le frutticole seguite, in ordine decrescente, da vite da vino, riso, orticole e cereali.

Le quantità di macronutrienti contenuti nei fertilizzanti commercializzati in Piemonte hanno mostrato fino al 2013 un trend debolmente ma costantemente in discesa per quanto riguarda fosforo e potassio, più variabile nel caso dell'azoto; negli ultimi anni si evidenzia un ulteriore lieve miglioramento, con diminuzione degli input in forma minerale e aumento dell’uso di sostanza organica.

2006	53.006	733.235	248.238	14.679	262.917	518.811	444.168
2007	60.765	758.799	215.804	32.961	248.765	547.868	660.259
2008	56.666	670.746	125.965	30.438	156.403	393.347	759.882
2009	36.219	547.665	154.788	31.045	185.833	364.703	829.619
2010	31.889	523.361	153.737	45.987	199.724	411.548	779.861
2011	224.599	726.295	147.340	34.964	182.304	412.821	1.013.362
2012	30.200	755.298	186.418	32.019	218.437	375.070	739.487
2013	28.827	565.329	117.932	12.072	130.004	256.307	789.875
2014	29.810	612.530	162.020	8.570	170.630	266.040	773.720
2015	32.460	552.820	130.520	12.610	143.130	255.020	642.570
2016	17.160	557.430	135.600	17.850	153.450	275.510	672.630
2017	33.180	546.460	144.500	18.360	162.860	242.240	517.150
2018	32.590	491.310	118.140	13.850	131.990	227.550	640.120
2019	38.890	450.490	123.410	11.080	134.490	191.240	653.140
2020	32.610	564.010	138.550	18.860	157.410	256.810	488.730
2021	32.770	590.030	137.000	21.840	158.840	245.710	327.800
Elementi nutritivi contenuti nei fertilizzanti commercializzati (quintali)
anno	azoto		anidride fosforica (P2O5)			ossido potassico (K2O)	sostanza organica
	organico	totale	solubile	insolubile	totale	totale	totale

L'apporto di elementi fertilizzanti si compone anche degli apporti della zootecnia. Pertanto, per una stima più attendibile delle quantità totali di macroelementi somministrati al campo si sommano, alle quantità commercializzate (Tabella 1 e Figura 4), gli apporti delle deiezioni animali.

Il rischio di contaminazione delle acque da azoto e fosforo di origine agricola dipende dai surplus di elementi fertilizzanti che vengono somministrati alle colture.
Il carico di fertilizzanti, in primis quelli azotati, varia principalmente in funzione della coltura, dell’intensività e delle caratteristiche pedoclimatiche. Poichè le fertilizzazioni sono generalmente eccedenti i reali fabbisogni, la quota inutilizzata dalle colture (surplus) in parte sublima in atmosfera (ammoniaca) e in parte migra nell’acquifero (nitrati).

Anno	forma chimica	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Azoto quintali	Nitrico commercializzato	75.270	68.610	60.880	60.860	59.470	49.670	63.200
	Ammoniacale commercializzato	134.310	114.260	123.490	119.310	108.730	95.190	120.250
	Ammidico commercializzato	373.150	337.470	355.900	333.110	290.520	266.740	347.950
	Organico commercializzato	29.810	32.460	17.160	33.180	32.590	38.890	32.610
	Totale commercializzato	612.530	552.800	557.430	546.460	491.310	450.490	564.010
	Di origine zootecnica	486.645	481.370	484.460	460.120	465.500	464.080	473.730
	Totale	1.099.175	1.035.660	1.041.987	1.007.957	956.810	914.570	1.037.740
Anidride fosforica quintali	Solubile commercializzata	162.020	130.520	135.600	144.500	118.140	123.410	138.550
	Insolubile commercializzata	8.570	12.610	17.850	18.360	13.850	11.080	18.860
	Totale commercializzata	170.630	143.130	153.450	162.860	131.990	134.490	157.410
	Di origine zootecnica	466.448	300.960	302.610	287.690	291.350	290.550	296.330
	Totale	637.078	604.780	612.387	596.634	555.330	559.530	611.150
Ossido potassico quintali	Commercializzato	266.040	255.020	275.510	242.240	227.550	191.240	256.810
	Di origine zootecnica	503.129	490.080	491.770	472.970	477.100	474.990	482.230
	Totale	769.169	856.430	774.915	815.868	704.650	666.230	739.040
Sostanza organica commercializzata quintali		773.720	642.570	672.630	517.150	640.120	653.140	488.730
Apporti di azoto da deposizioni atmosferiche {q)		179.847	178.570	176.166	180.784	174.299	174.405	174.946
Fabbisogno in N stimato a partire da SAU e rese {q)		1.360.905	889.561	888.633	892.208	896.576	926.816	1.089.179
Fabbisogno in P205 ·stimato a partire da SAU e rese {q)		505.440	368.356	372.065	373.408	375.096	388.432	447.806
GNB {Gross Nitrogen Balance: surplus di azoto)		33	38	38	33	28	19	15
GPB {Gross Phosphorus Balance: surplus di anidride fosforica)		25	27	27	25	21	20	19

Nota: per 11 calcolo degli apporti dalla zootecnia sono stati utilizzati 1 coefficienti d1 apporto al campo del OPGR 29 ottobre 2007 n.10/R

Secondo le stime, mediamente ogni ettaro di SAU ogni anno riceverebbe azoto e anidride fosforica in eccedenza rispetto ai fabbisogni; tuttavia è noto che una consistente parte delle superfici coinvolte non riceve surplus, mentre in altre zone (pianura intensiva) le eccedenze sono molto più elevate. Negli ultimi anni dal 2015 il surplus è in evidente calo a dimostrazione degli effetti positivi derivanti dall’evoluzione delle norme tecniche e dall’incentivazione all’uso razionale dei mezzi di produzione.

GNB apporti:

• azoto commercializzato in regione (fonte: Istat)
• azoto escreto dalla zootecnia al netto delle emissioni in atmosfera (consistenza del patrimonio zootecnico da anagrafe unica regionale per categorie - moltiplicazione dei pesi di ciascuna categoria per il relativo coefficiente di escrezione di azoto per unità di peso tabulato negli allegati al Regolamento regionale 10/R)
• azoto da deposizioni atmosferiche (20kg/ha per anno, da Regolamento regionale 10/R)

GNB asporti:

• riparto della SAU da anagrafe agricola unica e da Istat
• rese delle colture da annuario statistico regionale
• moltiplicazione delle rese per i relativi coefficienti di asporto per unità di prodotto (da tabelle allegate alle Norme tecniche regionali di produzione integrata)

Il 10% del patrimonio zootecnico nazionale, pari a circa 1 milione di unità di bestiame adulto (UBA), è allevato in Piemonte (circa 580.000 UBA appartenenti alle specie bovina e bufalina, circa 300.000 UBA della specie suina e circa 100.000 UBA di specie avicole, circa 20.000 ovicaprini e altre specie).

CAPI ALLEVATI
Le risultanze dell'anagrafe agricola del Piemonte mostrano che la consistenza complessiva del patrimonio zootecnico piemontese è rimasta sostanzialmente stabile nell'ultimo decennio, con leggere variazioni fra le diverse specie allevate (Tabella 3 e Figura 7). Se si misura, infatti, la consistenza in unità di bestiame adulto (UBA), essa risulta attestata sul milione di UBA (a titolo di esempio, una vacca da latte vale 1 UBA, una scrofa 0,5 UBA, una gallina ovaiola 0,014 UBA e così via).
I bovini rappresentano la specie più importante in termini di UBA, con oltre la metà (55%) della consistenza complessiva, anche se rispetto al 2010 essi hanno subito un calo del 7%, prevalentemente fino al 2014; negli anni successivi il trend si è poi stabilizzato.
Gli ovini e i caprini nel loro insieme pesano per meno del 2% rispetto al totale degli allevamenti; più importanti in termini di peso sono i suini (oltre 31% del totale, con andamento decennale costante) e gli avicunicoli (12% del totale nel 2021, con trend prima altalenante e successivamente in crescita di un terzo rispetto al 2010).

Fonte: DW Anagrafe agricola del Piemonte

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